よくわかる米の事典 2 米を食べる

和食の特長、米の料理いろいろ、すし・もち、米のおかし、外国の米料理など。

目次 : 世界にほこる和食―日本ではぐくまれた「食」の文化/ 日本各地の米料理―おかずは海と山の幸/ 米の食べ物と四季１―正月・春/ 米の食べ物と四季２―夏・秋・冬/ ご飯とおかず―栄養のバランスをとる/ ご飯をたく―ふっくらあまいご飯のひみつ/ うるち米ともち米―いろいろな米/ 米は粒で食べる―粒と粉の話/ いろいろなご飯とおかゆ―たきこみご飯・おかゆ・雑炊など/ すし―ご飯と魚の取り合わせ/ もちとせんべい―ねばねばもちとパリパリせんべい/ 米のおかし―だんご・もちがし/ 米の飲み物と調味料―日本酒・みりん・酢/ 暮らしと料理の変化―外国の米料理が日本の料理に/ 世界の米料理１―アジア/ 世界の米料理２―アメリカ・ヨーロッパなど/ いろいろな米―インディカとジャポニカ/ ふっくらおいしい米―特Ａ米のこと/ 広がる米の食べ方―米粉パン・米ゲルなど

【著者紹介】
稲垣栄洋 : １９６８年、静岡市生まれ。岡山大学大学院修了後、農林水産省、静岡県職員を経て、静岡大学農学部教授。農学博士

谷本雄治 : １９５３年、名古屋市生まれ。新聞記者の仕事のかたわら、「プチ生物研究家」として、身近な虫や生物の観察にいそしむ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

谷本雄治

作家・プチ生物研究家。身近な生きものの観察・飼育をもとにした作品が多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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