イタリア食文化の起源と流れ シエナ・イタリア料理学院レシピ集付

西村暢夫

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784990294403
ISBN 10 : 4990294408
フォーマット
出版社
発行年月
2006年05月
日本
追加情報
:
31cm,117p

内容詳細

古代からルネサンスに至るイタリアの食文化の起源と流れを、写真や図版を豊富に掲載し丁寧に解説。また、イタリア料理の華・パスタの多様性についても触れる。さらに、13人のシェフの代表的レシピも掲載。

【著者紹介】
西村暢夫 : 1933年京都市に生まれる。東京外国語大学イタリア語科卒業。株式会社文流取締役会長。書籍の輸入、翻訳をはじめ、イタリアの研究家として活躍。イタリア・シエナにつづいてルッカに日本人のためのイタリア料理学校を設立。(財)日伊協会常務理事、「伊和中辞典」(小学館)編集委員。1999年、日伊文化交流に尽した功績により、イタリア政府から大騎士の称号を授かる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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