食安全の科学 食生活を脅かす化学物質の生体作用

菅家祐輔

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784782705964
ISBN 10 : 4782705964
フォーマット
出版社
発行年月
2009年04月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
26cm,171p

内容詳細

目次 : 1 食品中の化学物質/ 2 急性毒性的作用/ 3 慢性的一般毒性作用/ 4 慢性毒性的作用(発がん作用)/ 5 経世代的作用/ 6 新しい食品の安全性

【著者紹介】
菅家祐輔 : 大妻女子大学家政学部食物学科

坂本義光 : 東京都健康安全研究センター環境保健部生体影響研究科(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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菅家祐輔

大妻女子大学・東京農業大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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