A WORKS 新しいチーズケーキの教科書

船瀬洋一郎

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784065230336
ISBN 10 : 4065230330
フォーマット
出版社
発行年月
2021年04月
日本
追加情報
:
79p;24

内容詳細

TVで話題沸騰!行列2時間待ちのチーズケーキ店のレシピを初公開!即完売の幻のチーズケーキ23種をおうちで簡単に作れる!

★「ZIP!」「めざましテレビ」他で話題沸騰!
★行列2時間待ちのチーズケーキ店のレシピを初公開
★即完売の幻のチーズケーキをおうちで作れる!

東京・目黒区の住宅街にあるけっしてアクセスがいいとはいえない小さなお店ながら、1日200人以上のお客さんが訪れ、最長2時間待ちに。すぐに完売してしまう“幻のチーズケーキ”で知られるA WORKS。お客さんたちの目当ては、レインボー、あんバター、チョコミント、さらにはフルーツやクリームをサンドしたデコレーション系など、他にはないオリジナリティあるチーズケーキ。フォトジェニックで「映える」ケーキであることはもちろんですが、口にすると誰もが感激するおいしさもその人気の秘密です。

2020年の緊急事態宣言期間、Instagramで公開したプレーンなチーズケーキの家庭向けアレンジレシピは、30万以上のアクセスをカウント。今回この本では、チーズプロフェッショナルの資格も持つ店主が、長年の試行錯誤を経て辿り着いたレシピから、お店と同じケーキを作れるレシピ23種を惜しみなく初公開。

並んででも食べたい、写真に撮りたい、そしてSNSシェアしたいチーズケーキのレシピの数々が、おうちで意外なほど簡単に作れる1冊です。


<目次>

・INTRODUCTION〜どこにもない、自由なチーズケーキ
・A WORKSのチーズケーキが特別な理由 1)食べられるのは、焼いてから2日後 2)簡単で、失敗なく作れる 3)バリエーション、無限大! 4)おいしくて、フォトジェニック
・用意するもの
・Chapter1 ベイクドチーズケーキ
基本のベイクド/チョコミント/ロイヤルミルクティ/ゴルゴンゾーラ/ピスタチオ/メープルくるみ
・Chapter2 バスクチーズケーキ
基本のバスク/抹茶バスク/生チョコバスク
・Chapter3 スフレチーズケーキ
パルミジャーノスフレ/ミックスベリースフレ
・Chapter4 レイヤードチーズケーキ
レインボー/カモフラ/キャラメルパンプキン
・Chapter5 サンドチーズケーキ
あんバター/いちごショート風/いちじくサンド/オレオサンド
・Chapter6 デコレーションチーズケーキ
バースデーケーキ/ロータス/珈琲バナナ/桜/モンブラン
【コラム】チーズケーキの上手な切り方/A WORKSについて/A WORKSのオリジナルドリンク/チーズケーキのフォトジェニックな撮り方

【著者紹介】
船瀬洋一郎 : 1972年、兵庫県生まれ。チーズケーキカフェA WORKS店主。チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA WORKSをオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • たけとり さん

    時々買いに行くチーズケーキ屋さんが出したレシピなので。最近は持ち帰りでも並ぶので、じゃぁ自宅で作れるなら作っちゃえ、な人向けなレシピ本。作り方自体はそんなに難しくなくて、わざわざ買いに行かないといけない材料はちょいちょいあるけれど、ちょっとだけの手間で作れるレシピ中心。バスクチーズケーキなどチーズケーキの種類は多いし、ミントチーズケーキなど色々バラエティに富んでいるので、チーズケーキが好きな人にはオススメ。

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船瀬洋一郎

1972年、兵庫県生まれ。チーズケーキカフェA WORKS店主。チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA WORKSをオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載され

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