福田淳子

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本

パウンドケーキバイブル 4種の食感で選べる基本のケーキ+美味しいバリエーション

福田淳子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309288055
ISBN 10 : 4309288057
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2020年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
福田淳子 ,  
追加情報
:
８０ｐ；26

内容詳細

簡単でシンプルだからこそ、パウンドケーキは奥深いお菓子。混ぜ方や手順をちょっと変えるだけで、仕上がりが変わってきます。小さな差で、うんとおいしくなるのもポイント。ふわふわ、しっとり、どっしりなど、自分好みの食感を見つけてほしくて、４種の作り方を紹介。粉や砂糖、バターの違いについても、詳しく解説しています。パウンドケーキの魅力である、バリエーション豊かな味わいも。定番のチョコレートやフルーツのほか、和風やチャイ、マーブル模様や２色、塩味も紹介しています。そして、デコレーションのアイデアも魅力のひとつ。プレゼントやおもてなしなど、さまざまなシーンで使える、かわいいアレンジが満載です。

目次 : １　プレーンパウンドケーキ（４つの手法で作るプレーンなパウンドケーキ/ 全卵を加えるシュガー＆バター共立て法/ メレンゲを加えるシュガー＆バター別立て法　ほか）/ ２　パウンドケーキバリエーション（焦がしバターと塩のケーキ/ ガトー・ウィークエンド/ クラシックチョコレートケーキ　ほか）/ ３　パウンドケーキデコレーション（フルーツケーキ/ ワンプレートでおもてなし/ ラッピングでおくりもの　ほか）

【著者紹介】
福田淳子 : お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は３０冊以上。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ちはや さん

    読了日：2020/09/22

    はちみつをいれると焼き色が濃くなるのか。なるほど。上白糖の30%まで変更可なのね。はちみつはなかなか減らないので今度（いつ？）作るときに使ってみるかなぁ。焼き上がってからは型から外して（紙はつけたまま）、粗熱取れたら紙を外してラップ。少し蒸気で曇るぐらいが良し！

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