昭和３７年東京墨田区生まれ。昭和５４年〜平成３年の１３年間、ヨロシク寿司（東京府中市）親方、山下忠夫氏に師事する。平成４年独立。現在、ヨロシク寿司（東京稲城市）店主。すし料理専門調理師・調理技能士（厚生労働省）。平成２４年、社団法人調理技術技能センター（厚生労働大臣指定試験機関）調理技術審査・技能検定試験、地方試験委員。東京都鮨商生活衛生同業組合、常務理事・青年部長、東京都三多摩鮨商組合連合会、副...
『すしの技術大全』より

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