魔法のデコレーション・メソッド パティスリーみたいなケーキが作れる

熊谷裕子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784309283548
ISBN 10 : 4309283543
フォーマット
出版社
発行年月
2012年12月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
95p;26

内容詳細

目次 : 1 クリーム絞りで華やかに、ロマンチックに(ゆずのレアチーズ/ スクエアショート/ ラズベリーと白ワインのムース ほか)/ 2 フルーツで彩りよくフレッシュに(キウイとココナツレモンのムース/ 赤いフルーツのタルト/ いちごのボックスタルト ほか)/ 3 ナパージュ、グラサージュでつややかゴージャスに(マンゴーとココナツのケーキ/ 赤いフルーツとカスタードのケーキ/ 洋梨とメープルショコラ ほか)/ 4 おもたせにも映えるグラスとココットで作るデザート(マスカットとグレープフルーツのシャンパンジュレ/ マンゴーとパインのパンナコッタ/ あんずの杏仁ブランマンジェ ほか)

【著者紹介】
熊谷裕子 : 1973年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリー勤務を経て、2002年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン Craive Sweets Kitchen」を主宰。2011年より文京区・千石に「アトリエルカド Atelier LeKADO」を開講。少人数制での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • きいろ さん

    参考に。この時期は何でかお菓子作りたくなるなるっ。素敵なケーキたち。こんな風に作れたらなー。練習あるのみ。

  • Aoba Tanaka さん

    グラスデザートがきれい

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