プティ・ガトーのデコレーション・メソッド パティスリーみたいに作れる

熊谷裕子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784309287119
ISBN 10 : 4309287115
フォーマット
出版社
発行年月
2018年12月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
79p;26

内容詳細

目次 : 01 フランボワーズ・ライチ/ 02 タルトレット・ショコラ/ 03 フランボワーズ・ピスターシュ/ 04 ムースショコラ・オランジュ/ 05 ホワイトチョコクリームとベリーのタルトレット/ 06 キャラメル・ポンム/ 07 ドーム・キャラメルバナーヌ/ 08 ムースフロマージュ・レジェ/ 09 モンブラン/ 10 プランタニエ/ 11 マンゴーとグレープフルーツのムース/ 12 タルトレット・ポワールキャラメル/ 13 キャプチーノ/ 14 ベリーとホワイチョコのドーム

【著者紹介】
熊谷裕子 : 1973年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシエ タカギ」などのパティスリー勤務を経て、2002年より神奈川県中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン craive sweets kitchen」を主宰。2011年より文京区千石にて「アトリエ ルカド Atelier Lekado」を開講。少人数世での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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