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おいしい琵琶湖八珍 文化としての湖魚食

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784883255566
ISBN 10 : 4883255565
フォーマット
：
本
出版社
：
サンライズ出版
発行年月
：
2015年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
１３４ｐ；21

内容詳細

目次 : 「琵琶湖八珍」を提案します/ 琵琶湖八珍/ ナレズシの起源と日本への伝播/ 日本人の食と基層―肉食と魚食/ 水田漁業がもたらした近江の食文化/ パネルディスカッション「文化としての湖魚食」

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • パロリーヌ さん

    読了日：2020/09/10

    ビワマス、コアユ、ニゴロブナ、ハス、ホンモロコ、イサザ、ビワヨシノボリ、スジエビ。読んでる限りは全部おいしそう。淡水魚漁の起源は水田、なので沖縄でナレズシは発達しなかった。

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