タルト 私のとっておき

津田陽子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784898152348
ISBN 10 : 4898152341
フォーマット
出版社
発行年月
2008年04月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
24cm,135p

内容詳細

タルトをおいしく作るコツやつまずきやすいポイントを丁寧に解説した、40のオリジナルタルトレシピ集。基本の生地・クリームをマスターして、焼きたてのおいしさを家庭でも味わおう。

【著者紹介】
津田陽子 : 京都府生まれ。1987年に渡仏、『ル・コルドン・ブルー』、『エコール・ルノートル』などでお菓子作りを学ぶ。帰国後、90年に京都でサロン・ド・テ『ミディ・アプレミディ』を開き、91年からお菓子教室を主宰。計量から完成までを実際に行う、少人数レッスンを徹底している。2007年10月には、焼きたてタルト専門店『Bonne Tarte!ミディ・アプレミディ』をオープン。しっとりした生地となめらかなクリームの食感が極まった、手作りロールケーキ「フロール」は、全国にファンを持つ人気商品である(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    あまりにもおいしそうなので借りてきました。じっくりながめていたら娘が来て、「オカン作れないじゃん」。現実に泣いた自分でした。いいもん、妹に作ってもらうもん。

  • sasa-kuma さん

    りんごのおいしい季節になったらタルトタタンを焼こうと思って、予習のため図書館で借りてみた。私が持っているタルト型ではなく、セルクルで焼いてあったけど、おいしそうなのでタルト型で挑戦してみようと思う。楽しみ。なかなか上級な感じの本。でもうまくできたらうれしいレシピ。

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人物・団体紹介

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津田陽子

京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道家として津田陽子菓道教室を主宰。お菓子作りで出合う変化や反応をテクニックと合わせて解説する、「かがくと作法」を伝える。京都を中心に、東京、その他各地でセミナーやイベント等も行っている。また洋菓子司tsudayokoでは、本書でも登場したタル

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