世界一のレストラン　オステリア・フランチェスカーナ

現存する世界最高の料理人はいかにして生まれたか―丹念に追い豊富な写真で魅せた世界初のドキュメント。マッシモ・ボットゥーラの思考と創造の秘密に迫る。「偉大なる１２皿」代表的な料理のレシピも初公開。

目次 : １　世界一のレストラン“オステリア・フランチェスカーナ”（１０キロの彼方に/ テーブルの下から眺めた世界―１９６２〜１９８５年　ほか）/ ２　“オステリア・フランチェスカーナ”の偉大なる１２皿（５種類の異なる温度、熟成、テクスチャーのパルミジャーノ・レッジャーノ/ モルタデッラのパニーノの思い出　ほか）/ ３　マッシモ・ボットゥーラとの対話（料理人は旅をしろ―マッシモ・ボットゥーラへのインタビュー/ “オステリア・フランチェスカーナ”で働く日本人―紺藤敬彦　ほか）/ ４　ドキュメント・東京での４８時間/ ５　“オステリア・フランチェスカーナ”の食卓（ミラノ・ザ・モール「サンペレグリノ　ヤングシェフ」コンクール―ガラ・ディナー/ シェフズ・テーブルでの晩餐　ほか）

【著者紹介】
池田匡克 : １９６７年東京生まれ。１９９８年よりイタリア、フィレンツェ在住。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア料理文化に造詣が深く、イタリア語を駆使してシェフ・インタビュー、料理撮影、執筆活動を行う。２０１４年イタリアで行われた国際料理コンテスト「ジロトンノ」「クスクス・フェスタ」などに唯一の日本人審査員として参加。２０１７年イタリア料理文化の普及に貢献したジャーナリストに贈られる「レポーター・デル・グスト」受賞。ＷＥＢマガジンＳＡＰＯＲＩＴＡ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

池田匡克

１９６７年東京生まれ。１９９８年よりイタリア、フィレンツェ在住。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア料理文化に造詣が深く、イタリア語を駆使してシェフ・インタビュー、料理撮影、執筆活動を行う。２０１４年イタリアで行われた国際料理コンテスト「ジロトンノ」「クスクス・フェスタ」などに唯一の日本人審

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