「ブラフベーカリー」のパンをおうちで焼く

目次 : ＢＡＧＵＥＴＴＥ/ ＨＯＮＥＹ　ＧＲＡＩＮ/ ＢＬＵＦＦ　ＢＲＥＡＤ/ ＣＩＮＮＡＭＯＮ　ＲＯＬＬ/ ＢＲＩＯＣＨＥ/ ＢＡＧＥＬ

【著者紹介】
栄徳剛 : １９７６年パン屋の三代目として横浜で生まれる。東京製菓学校卒業後、横浜「ラミデュパン」でドミニク・トレモロ氏に師事。その後東京・世田谷の「ラ・テール」「アルティザン・テラ」を経て、２０１０年に横浜・元町に「ブラフベーカリー」をオープン。２０１７年に「ブラフベーカリー日本大通り店」「アンダーブラフコーヒー」を続けてオープン。国内、海外での技術講習会の講師としても活躍している

高橋雅子 : １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格取得。’９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。２００９年ベーグルとカフェ「テコナベーグルワークス」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

栄徳剛

１９７６年パン屋の三代目として横浜で生まれる。東京製菓学校卒業後、横浜「ラミデュパン」でドミニク・トレモロ氏に師事。その後東京・世田谷の「ラ・テール」「アルティザン・テラ」を経て、２０１０年に横浜・元町に「ブラフベーカリー」をオープン。２０１７年に「ブラフベーカリー日本大通り店」「アンダーブラフコー

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