東京慈恵医大学付属病院

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その調理、9割の栄養捨ててます!

東京慈恵医大学付属病院

評価 : 5.0
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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784418173082
ISBN 10 : 4418173080
フォーマット
：
本
出版社
：
世界文化社
発行年月
：
2017年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ,  
追加情報
:
１４４ｐ；21

内容詳細

ほうれん草の赤い部分は捨てちゃダメ！鶏肉＋お酢でカルシウムが４倍。納豆はあつあつご飯で食べると栄養価ほぼゼロ！しょうがは一度加熱すると効果は３０倍。ピーマンは切り方で栄養価が変わる！いちごはヘタを包丁で切るとビタミンが半分に。りんごは切り方でビタミン摂取量が変わる！茹で方、焼き方、切り方。ちょっとしたコツで摂れる栄養が大幅ＵＰ。体が変わる食べ方のコツ。

目次 : １　切り方でこれだけ違った！損をしない、切り方のコツ/ ２　最大８倍以上お得！！栄養素を失わない加熱の法則/ ３　冷蔵庫に入れるの、ちょっと待って！食材を劣化させない保存テク/ ４　スープに調味料、オイル　食べ方で栄養値が変わる絶対条件/ ５　その常識が非常識？大事な栄養、捨てちゃダメ！/ ６　ＴＰＯで賢く使い分け！どっちが正解？得する食材選び

（「BOOK」データベースより）

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わかりやすいイラスト入りで、楽しく読めま...

投稿日：2018/05/20 (日)

わかりやすいイラスト入りで、楽しく読めます。勉強になりました。特にピーマンの種の話や小松菜を冷凍するテクニックは目からウロコでした。

しおようかん さん | 千葉県 | 不明

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よむよむ さん

    読了日：2018/01/23

    食材の切り方一つでこんなに栄養価が違っているなんて驚きでした。しかも信じられないくらい栄養スカスカの食べ物を私は食べていたようです(；＾o＾)食材の切り方、調理の仕方、保存方法、そして食べ方、とても勉強になりました。すべてを即実行とはいかないまでも、出来ることから始めていきたいと思いました(*^^*)

  • みかん🍊 さん

    読了日：2017/09/02

    読友さんのレビューより廃棄物が減らせるかなと借りてみた、トウモロコシのヒゲとかほうれん草の根まで食べるのは無理、取り敢えずバナナは冷凍してみた、しめじもよく食べるので冷凍保存してみよう。

  • マエダ さん

    読了日：2018/01/29

    市の図書館で１４０人くらいの予約が入っていた。かなり流行っている。

  • nyaoko さん

    読了日：2022/01/08

    昔に比べて、野菜の栄養が落ちてると言うのは知ってたけど、80%以下になってる野菜もあるとかびっくり。そりゃ、種も皮も食べなきゃダメだよね。大根は厚めに皮を剥いでました。ほうれん草の根は農薬があるからと捨ててました。ピーマンの種は食べる所じゃないと思ってたし、カリフラワー！おまえ、生で食えばいいのか！ブロッコリー！おまえ、カットしたらちょっと置いておくといいんだって！？2つとも知らなかったよ！って事で、カラーで写真もイラストも文字も大きくて、とても読みやすかったです。

  • ひらちゃん さん

    読了日：2020/10/01

    切り方ひとつでも栄養の取れ方が格段に変わる。捨てていた部分にも。知っていたものもあったけど、少しの工夫と知識で変わるものだね。今後これらを活かした調理が出来たら良い。大きな写真と分かりやすい説明の本。

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