和洋女子大学健康栄養学科准教授。農学博士。専門分野は栄養学。信州大学大学院農学研究科修士課程修了。食品機能学の研究に長らく従事しており、食品の生体調節機能について研究。糖尿病の予防に効果が期待できる食品やその成分、機能性食品サプリメントの生活習慣予防作用の研究を続けている。日本臨床栄養学会評議員、日本臨床栄養協会評議員、日本乳酸菌学会学会誌編集委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されてい...
『栄養学の研究者が臨床試験データで解説する「モリンガの実力」 実証されたモリンガの11の効果』より

プロフィール詳細を見る