服部一景

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本

あいちのおかず 郷土の食材と料理

服部一景

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309921280
ISBN 10 : 4309921280
フォーマット
：
本
出版社
：
開港舎
発行年月
：
2017年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
服部一景 ,  
追加情報
:
１６８ｐ；26

内容詳細

目次 : あいちの食材図鑑（畑図鑑/ 果実/ 山野・畜産/ 魚図鑑）/ 春をいただく（そら豆と鶏ささみの翡翠炒め/ グリーンアスパラガスのフリッター　ほか）/ 夏をいただく（スズキとエリンギの蒸し焼き/ かりもりの粕漬け　ほか）〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

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  • どあら さん

    読了日：2022/07/18

    図書館で借りて読了。高校の時に郷土料理の勉強を１年間したので、懐かしくて読みました☺️　

  • きゅー さん

    読了日：2022/11/30

    愛知県の伝統料理が200点以上紹介されている。春夏秋冬とそれぞれのパートに分かれて、その時期に採れる食材による昔ながらの料理の数々。美味しそうかと聞かれると答えに窮するが、日常のケの料理にも美味しさを求めるなんてことはごくごく最近の話。こういう本を読むと、いかに現代が飽食の時代であるか身につまされる。『いしかわのおかず』『こうちのおかず』など姉妹書も刊行されているようだ。

  • あけの さん

    読了日：2018/07/27

    おされな料理やらアイデア料理ではなくわたしは普通の日常的な料理のレパートリーが増やしたいのでなかなか面白かったトマトの茎とかまで料理にしちゃうのはびっくり

  • ultramarine さん

    読了日：2017/10/25

    ひとつひとつ作ってみたくなるレシピとともに紹介されている地元の食材。何をその地方が売りにしているかがわかり、とてもよい。

  • 猿田彦 さん

    読了日：2023/11/07

    愛知の伝統おかずではなく、地場食材を使ったおかずです。母が好きな人参、こんにゃく、椎茸、鶏肉、ちくわ、あげを醤油味で炊きこんだ味ごはんのことを「藤竹めし」と言うのは初耳です。全国どこでもあるご飯だと思っていました。藤竹さんが好んで食べたからだそうです。改めて愛知にも美味しいものがたくさんあるのだと確認しました。

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