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ひらまつからの招待状

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レギュラーステージ

発行年月
：
2003年12月

基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784890361861
ISBN 10 : 4890361863
フォーマット
：
本
出版社
：
文春ネスコ
発行年月
：
2003年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
平松宏之 ,  
追加情報
:
２０ｃｍ,１８３ｐ

内容詳細

日本人初のミシュラン星獲得の料理人であり、高級レストランビジネス初の上場企業の社長の、初めて明かされる生き方のすべて。料理人、経営者、教育者として歩んできた道のりと、その途上で出会った人々との物語。

【著者紹介】
平松宏之 : 株式会社ひらまつ代表取締役社長ＣＥＯ。１９５２年６月、横浜市に生まれる。兄の影響でフランス文化に傾倒し、１９７０年、フランス料理人を目指し料理界に。ホテルオークラで働く傍ら「ＹＭＣＡ」にて経営学を学ぶ。１９７８年、渡仏。ナントやパリのレストランで修行を積む。１９８１年、起業のために帰国。翌１９８２年４月、西麻布にレストラン「ひらまつ亭」を開店。１９８８年、広尾に移転を機に店名を「レストランひらまつ」と改める。１９９４年、株式会社ひらまつを設立。２００１年１０月、フランス・パリに「レストランひらまつサンルイアンリル」を出店し、２００２年３月、日本人初ミシュランの星を獲得する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • fukura さん

    読了日：2013/07/02

    興味深く一気読みでした。

  • SU さん

    読了日：2012/12/30

    『リストランテ アソ』 がひらまつグループなんて知りませんでした。料理人の自伝は修業時代、独立時の覚悟、弟子への教育等、興味深い文が多いので好きです。

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