読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• めしいらず さん

  読了日：2020/03/31

  江戸前鮨の稀代の名人、吉野末吉と小野二郎の下で研鑽を積み地歩を固め、独立して自分のスタイルを確立し、薫陶を受けた”親父”たちの系譜に名を連ねるまでに評価された水谷八郎の鮨。著者が12ヶ月間取材し、月毎の鮨ダネに感想と蘊蓄を傾ける。水谷氏の言葉に垣間見る職人哲学とひととなりはとても魅力的だ。添えられた写真の鮨の美麗さにも惚れ惚れするよう。ただ著者の蘊蓄が少々五月蝿いのが残念。水谷氏の来歴を氏自身の言葉と共に振り返る最終章が読みどころ。まさかこんなに早く閉店してしまうとは。その潔さもまた氏の人柄を感じさせる。

• めしいらず さん

  読了日：2013/05/19

  日本一の鮨屋とも言われる「鮨　水谷」を12ヶ月に渡り取材し、折々の握りについて著者が語り尽くした本。毎朝築地に顔を出し、卸業者と言葉を交わし、信頼関係を築く。そんな地味な日々のあれこれが、自分の欲しい魚を手に入れることにも繫がっていくと言う。「威張ったらおしまいなんです。どんな金持ちだろうとお偉いさんだろうと、威張ってるやつには最高の品物なんか出しません。それが人情ってもんでしょ」。水谷氏の職人としての矜持が、その言葉の端々から伝わる。ただし、著者の垂れ流す大量のうんちくには辟易した。

• さいたまのたぬき さん

  読了日：2014/09/03

  ご主人はかつてかのすきやばし次郎で修業し、 やがて独立ついにはミシュランで見事星３つに輝きます。 このお店の大フアンの著者だからこそ 引き出せたとおもわれる各ネタの仕入れや仕込みの裏話。 それだけでも興味深いのですが なによりも各月ごとに写真で載せてある１人前の皿盛のお鮨。 よくグルメ漫画などで 「美しいお鮨」という表現がありますが これがまさにそうなのかと感心することしきりです。 お寿司屋さんでなにをたのもうか迷ってしまう人 季節外れの物は食べたくない人に またお鮨の美しさを知りたい人にお勧め

• 喪中の雨巫女。 さん

  読了日：2011/05/23

  《私‐図書館》寿司屋の女将さんの本と一緒に読むつもりが、バラバラに読んでしまった。ミシュラン三ツ星の店主の本と最後に知る。丁寧な仕事に一度食べてみたくなる。

• miwapicco さん

  読了日：2016/07/21

  ２度目、読むだけでハードル高いΣ(￣□￣;けど、誰かに連れてってもらえたならー、、と、ふと思う。

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