後藤真樹

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本

未来へ伝えたい日本の伝統料理 秋の料理

後藤真樹

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784338256032
ISBN 10 : 4338256036
フォーマット
：
本
出版社
：
小峰書店
発行年月
：
2010年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小泉武夫 ,  
追加情報
:
３１ｃｍ,６３ｐ

内容詳細

日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理の作り方を、料理が生まれた背景や写真とともに収録。本書では、きのこ、アケビなど秋の山の恵み、秋の魚サンマ、里の味覚・里芋を使った地域ならではの郷土料理を紹介。〈受賞情報〉学校図書館出版賞（第１２回）

【著者紹介】
小泉武夫 : 東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任

後藤真樹 : 写真家。１９５８年、出版業に携わる家に生まれる。装丁家・デザイナーの後藤市三の長男。食へのこだわりが強い家庭環境で育つ。成城学園高等学校、東京国際商科大学卒業。坂本万七写真研究所に入所し、古美術、仏教美術を学ぶ。その後、清水公夫氏（スタジオピンホール）を師事。１９８８年独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスター・ＰＲ誌・ＣＤジャケットなどの撮影。独立後に東京写真専門学校研究科に入学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • よこたん さん

    読了日：2017/10/15

    “とにかく、この本を読んで、みんなくいしんぼうになりましょう。食べたいと思った料理を作って味わいましょう。”　はい、わかりました、もうすでになってますがとページを捲る。「蜂ごはん」は、まず山から蜂の巣をとってくる。いきなり無理です。蜂の巣が何かの間違いで手元にあっても触れないし、そもそも蜂食べることがごめんなさいで。地域地域で、折ある毎に作られ食べられてきた郷土料理。山・海・里の幸への感謝がいっぱい。近年食の地域差が薄らいでくるなかで、土地の味の継承者が減少していく。作り方をちゃんときいておかなくては。

  • たまきら さん

    読了日：2022/03/08

    きのこなど山の恵みに秋の庶民の味、さんま…と、気取らない伝統料理の数々によだれが…。ハチの子は高いんだよな~と思いつつ、あの味を思い出してこれまたよだれが…。また、東北の秋の味覚・鮭ではゴールデンカムイでワクワクした「チタタップ」が登場。フルカラーで作り方なども堪能しました。は〜一冊ごとに旅行者気分♪

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後藤真樹

写真家、座右宝刊行会代表。１９５８年東京生まれ。成城学園高等学校、国際商科大学（現・東京国際大学）卒業、東京綜合写真専門学校研究科中退。坂本万七寫眞研究所で美術品の撮影にかかわり、１９８８年独立後は商業写真や美術、郷土料理、伝統文化に関する撮影を手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載され

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