１９４６年、香川県生まれ。香川県・琴平町近く、まんのう町でそば店を１７年ほど前から営んでいるが、生食マッシュルーム考案者の経歴を持ち、合理的で簡単な料理研究を約５０年続けている。独自の料理術を若い世代にも伝えたいと２０２０年から始めたＹｏｕＴｕｂｅ「田舎そば川原」は、旬の野菜を生かしておいしい漬物やおかずを家庭で作れると人気。大注目のきっかけとなった「そうめんゆでるな！」、２０２１年６月１９日配信...
『「田舎そば川原」恵美子さんの整う常備菜』より

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