和食の教科書 この一冊で和食を極める

川上文代

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784405093928
ISBN 10 : 440509392X
フォーマット
出版社
発行年月
2020年12月
日本
シリーズ
:
追加情報
:
223p;26

内容詳細

知っておきたい和食の基本と、飾り切り・盛りつけから季節の料理まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。

目次 : 第1章 和食の基本/ 第2章 主菜/ 第3章 副菜/ 第4章 小鉢/ 第5章 ご飯もの/ 第6章 汁もの/ 第7章 漬けもの

【著者紹介】
川上文代 : 中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。東京・恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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人物・団体紹介

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川上文代

中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レスト

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