川上文代

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本

やわらかいごちそう

川上文代

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784777821884
ISBN 10 : 4777821889
フォーマット
：
本
出版社
：
辰巳出版
発行年月
：
2018年10月
発売国
：
日本
追加情報
:
１１１ｐ；25

内容詳細

シニア層の方々のために、かみやすく飲みこみやすくても絶品なごちそうレシピをご紹介。
和食、洋食の定番料理もちょとした一工夫で年配の方でも無理なく食べれる料理に大変身いたします。
やわらかくて美味しいものが食べたいという方にご活用いただける一冊です。


【主な内容】
1章 やわらかいごちそう 調理の基本
固い食材をやわらかくする調理テク/便利な調理器具や道具/こんな食材・素材も使える

2章 洋食レシピ
ミートローフ/パエリア/ビーフストロガノフ/ロールキャベツ/ラザニア/きのこのリゾット ほか

3章 和食レシピ
すき焼き/ぶりの照り焼き/もつ煮/豆腐のあんかけ/肉入り里芋饅頭の銀あん/さんが焼き ほか

4章 かんたんやわらかごちそう
ビーフステーキ/エビのケチャップ煮/サーモンのハーブソース/から揚げ ほか

5章 麺とスープのやわらかごちそう
カルボナーラ/あんかけ焼きそば/アスパラガスのポタージュ/かぶのすり流し ほか

【著者紹介】
川上文代 : デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。幼少期に池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランスリヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に努める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も経験。２００６年より渋谷区にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーに商品開発、レシピ考案にも携わる。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ekoeko さん

    読了日：2019/01/17

    シニア向けの本でう〜ん・・・パラパラめくって読了。

  • ロバパン さん

    読了日：2022/01/04

    図書館で借りた本です。(再読)

  • ロバパン さん

    読了日：2019/01/17

    図書館で借りた本です。

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川上文代

料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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