ひと目でわかる料理の教科書きほん編

川上文代

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784405091948
ISBN 10 : 4405091943
フォーマット
出版社
発行年月
2010年10月
日本
追加情報
:
24cm,239p

内容詳細

具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、今さら聞けない料理の疑問や基本の手順をわかりやすく紹介。食材の下ごしらえ、切り方、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなど調理のしかたなどを写真とともに解説。

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 絹恵 さん

    調理以前の工程で、調理の基本用語や包丁、鍋の種類、野菜の種類ごとの切り方の名前など、まず座学として覚える内容でした。また切り方は多く掲載されているので、復習としても活用出来ると思います。はじめて料理をしてみようと思っている人にとっては、この手の本のなかでは特に丁寧でわかりやすいと思います。

  • 美影ネコ さん

    料理のレシピとかコツとかよりも、切る煮る焼く揃える保存すると言った基本について書かれた本です。料理の辞典のように使えるかなと思い購入したら思いの外役に立っていて、買ってよかったと思っています。

  • doran☆ さん

    初心者用の料理本にのってないような下ごしらえの方法などすごい詳しいです。

  • ぶ〜まっくす さん

    ほんとに「きほん編」で主婦歴10年の私が見るのは今更って感じだが、手作り「ソース」「ドレッシング」の作り方は参考になった。スゴイ種類の調味料がのってて見るだけでも楽しめる。色んな素材の切り方も写真入りで載っていてキレイでした。

  • ?? さん

    イチバン親切な料理の教科書と迷いましたが、料理初心者の私にはこっちの方が為になるなと思い購入しました。特に野菜の切り方は勉強になりました!

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人物・団体紹介

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川上文代

「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰、料理研究家&シェフ。辻調理師専門学校を卒業。同校職員として12年間勤務。料理コンサルタント、故郷の千葉・館山クッキング大使としても幅広いメディアで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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