小阪ひろみ

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使える製菓のフランス語辞典 分類別逆引き索引つき

小阪ひろみ

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基本情報

ジャンル
：
語学・教育・辞書
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784388060702
ISBN 10 : 4388060704
フォーマット
：
本
出版社
：
柴田書店
発行年月
：
2010年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小阪ひろみ, 山崎正也 ,  
追加情報
:
２０ｃｍ,２３９ｐ

内容詳細

調理作業などの動作、形態や状態をあらわす用語、器具、材料、菓子と生地やクリーム、地名などのジャンル別に用語を紹介した製菓用辞典。お菓子名のつけ方と副材料名のルール、分量表記などについての付録付き。

【著者紹介】
小阪ひろみ : 辻静雄料理教育研究所、主任研究員。大阪市立大学文学部西洋文学科フランス語・フランス文学専攻卒業。辻製菓専門学校でフランス語の授業を担当

山崎正也 : エコール辻東京、洋菓子主任教授。調理師専門学校卒業。同校をはじめ、辻製菓専門学校、辻調グループフランス校、辻製菓マスターカレッジに勤務し、リヨン「ベルナシヨン」、ニース「シエル・ダジュール」で研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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