免疫力を上げる!発酵食レシピ 塩麹・しょうゆ麹・甘酒で作る

小紺有花

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784309288123
ISBN 10 : 430928812X
フォーマット
出版社
発行年月
2020年08月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
96p;21

内容詳細

ささっと作れる和洋のおつまみから、メインになるおかず、鍋、スープ、ご飯、麺、さらには秘伝のソース&ディップまで…。発酵調味料の塩麹、しょうゆ麹、甘酒を使えば、免疫力がアップするおいしくヘルシーな発酵食レシピに早変わり。発酵食を毎日続けて摂ることは、病気に負けない元気な体づくりへの近道です!おいしくて体にいい和洋の発酵食レシピ93品。

目次 : 1 ささっとあえて。和のおつまみ/ 2 ワインがすすむ、洋のおつまみ/ 3 塩麹だから失敗なし!絶品煮もの&蒸しもの/ 4 ボリューム満点!でも…ヘルシーなおかず/ 5 ほっこりおいしい スープ&鍋/ 6 塩麹で〆がもっとおいしく!ご飯と麺/ 作りおきでおつまみもおかずもラクラク!ソース&ディップ

【著者紹介】
小紺有花 : 糀料理クリエイター。WSET Level3、J.S.A.ワインエキスパート、J.S.A.SAKE DIPLOMA、SSI〓酒師。大阪出身。金沢美術工芸大学卒業。2003年から家族の健康のために麹を料理に取り入れ、その醸し出す美味しさに魅せられ、独学で研究を始める。発酵食文化の素晴らしさを伝えるために、料理教室やワークショップ、ワインや日本酒講座、商品開発、飲食店プロデュースなど様々な活動を精力的に行っている。食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。雑誌やテレビでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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