基本情報
内容詳細
終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。
目次 : 1 田舎の悪童たちの胃袋を満たしたもの(昭和二〇年〜三〇年)(四〇〇年近く続く造り酒屋に生まれて/ カヨちゃんとの痛い思い出 ほか)/ 2 伝統食の崩壊と新たな食材の登場(昭和三一年〜三六年)(日本の食生活が大きく変わった昭和三〇年代/ 出世魚のごとき「あだ名」が示す食の遍歴 ほか)/ 3 オリンピック前後の東京の生活文化と食事情(日本全体が希望に満ちていた大学時代/ 醸造学科のお坊ちゃまレベルは日本一 ほか)/ 4 激変する日本の食文化への提言(二六歳で訪れた沖縄で肉の多さに圧倒される/ 沖縄の「おばあ」が教えてくれたこと ほか)
【著者紹介】
小泉武夫 : 1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書多数。単著は140冊を数える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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人物・団体紹介
小泉武夫
農学博士、発酵学者、文筆家。1943年福島県の酒造家に生まれる。(財)日本発酵機構余呉研究所所長、東京農業大学教授を経て同大学名誉教授。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城大学等の客員教授
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