小泉武夫

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本

発酵食品礼讃 文春新書

小泉武夫

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784166600762
ISBN 10 : 4166600761
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
1999年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小泉武夫 ,  
追加情報
:
１８ｃｍ,２２２ｐ

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

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  • ばんだねいっぺい さん

    読了日：2017/04/16

    甘酒は、夏の季語。

  • 大島ちかり さん

    読了日：2016/04/28

    世界中の変わった発酵食品（先人の知恵）を知り、わくわくしました。 どんどん発酵食品の継承者がいなくなってしまって、幻になっていくのは残念でなりません。確かに自然発生的な菌を待つのはできる人はいないですよね。

  • 白皙 さん

    読了日：2014/10/16

    宮本輝の「にぎやかな天地」を読了した際に、この本を購入しました。発酵って、奥が深い。普段何気なく食べてるあの食材も発酵食品だったの？！と驚きもありました。まさに先人達の知恵の結晶。

  • るすみら さん

    読了日：2009/05/05

    発酵の簡単なメカニズムとともに、日本の、世界の、発酵食品と酒を語る。文章は分かりやすく軽快。食べることやお酒にちょっとばかりの興味があれば、楽しく読めるのでは。

  • ロヒキア さん

    読了日：2020/10/05

    これほどまでに発酵に精通している人がいるなんて。すごいの一言です。そして、少々高くても、神秘のちゃんと過程を経た発酵食品を食べなきゃな、と思いました。臭いの嫌いじゃないし。

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小泉武夫

東京農業大学名誉教授。１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、福島大学、宮城県立大学ほかの客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長、発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長など、食に関わるさまざまな活動を行う（本データはこの書籍が刊行

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