安部司

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食品の裏側 みんな大好きな食品添加物

安部司

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784492222669
ISBN 10 : 4492222669
Format
：
Books
Publisher
：
東洋経済新報社
Release Date
：
November/2005
Release Country
：
Japan

Product Description

添加物の世界には、消費者には見えない、知らされていない「影」の部分がたくさんあります。食品製造の「舞台裏」は、普通の消費者には知りようがありません。どんな添加物がどの食品にどれほど使われているか、想像することさえできないのが現状です。本書は、そんな「裏側」を告発するはじめての本だと思います。

ドロドロの廃棄寸前のクズ肉もミートボールに甦る
コーヒーフレッシュの中身は、水と油と添加物だけ
水で増量し「雑巾ハム」と呼ばれる、特売ハム
コンビニ弁当より添加物が多い、減塩梅干
虫を潰して染めるハムや健康飲料
「殺菌剤」のプールで何度も消毒するパックサラダ

添加物には「安さ」「便利さ」というメリットもある
毒性だけを煽っても意味がない
本当の怖さは、日本の食文化と日本人の心を壊すこと

Content Description

添加物の世界には、消費者には見えない、知らされていない「影」の部分がたくさんあります。食品製造の「舞台裏」は、普通の消費者には知りようがありません。どんな添加物がどの食品にどれほど使われているか、想像することさえできないのが現状です。本書は、そんな「裏側」を告発するはじめての本だと思います。

目次 : 序章　「食品添加物の神様」と言われるまで/ 第１章　食品添加物が大量に使われている加工食品/ 第２章　食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている！？/ 第３章　私たちに見えない、知りようのない食品添加物がこんなにある/ 第４章　今日あなたが口にした食品添加物/ 第５章　食品添加物で子どもたちの舌が壊れていく！/ 第６章　未来をどう生きるか

【著者紹介】
安部司 : １９５１年福岡県生まれ。山口大学文理学部化学科卒。食料、添加物商社勤務後、現在は自然海塩「最進の塩」研究技術部長。有機農業ＪＡＳ判定員。水質第１種公害防止管理者（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • やすらぎ

    読了日：2021/03/21

    食のマジック、食品添加物。大学の化学科を卒業し添加物専門商社に勤め、歩く添加物辞典と呼ばれたトップセールスマン。娘の誕生日に自らが開発したミートボールを美味しい！という家族に青ざめ過ちに気づく。翌日に仕事を辞めて添加物の翻訳者となる。…全てを排除できないけれど、意識をして減らすことはできる。複合摂取はリスクのため加工度の低い食品を選ぼう。後味の変な色も香りもないものは避けよう。…本来の味覚は取り戻せる。値段の前に成分表示を見て、自分の体が求めているか問いかけたい。食への感謝を持ち続けたい。いただきます🍚

  • ☆ぉりん☆

    読了日：2017/01/03

    ダンナさんに薦められて読了。育ってきた家庭環境が違うせいにしていたけど、「よくないなぁ」と思いながらとくに何もしてこなかった。まさに半数を超える「無関心型」に分類されていた。「この調味料使い終わったら(体によくないものだから)同じもの二度と買わないでね」と我が家にある調味料にダメ出しされ『どんだけお金かかるんだ⁉︎』と思ったけど、今はコンビニごはんも激減し、食肉加工品は買わず、無縁だと思っていたナチュラルハウスのポイントカードを持つまでに‼︎笑ほんとに料理は時間がかかるし面倒だけど生きることは食べること！

  • けんとまん１００７

    読了日：2014/08/03

    食品添加物をゼロにすることは至難の業。書かれている通り、明暗を知ること、知ろうとすることが大切。制度の穴は、本当に難しいことだ。これは、解ったうえでのことなんだろうと思う。一番、明確な判断基準は、それを作っている人たちが喜んで食べようとするか否かだと思う。作っている人たちが、一番、危険性を感じている。それにしても、一見、きちんとやっているようで、思いのほか添加物を沢山とることにもなりえるという事実。かみさんの影響もあって、シールなど、含まれているものを知ろうと見るようになった。

  • こも　旧柏バカ一代

    読了日：2022/06/26

    添加物の複合使用の健康への害はわからない。その添加物を使っての屑肉がミートボールになったり。ハムになったりするらしい。ハムもかよ、、いつも感じている味覚も添加物によって付けられてると思うとやばい。普通の味付けでも添加物がついてるのだろうから自然の味付けに舌が反応、、してるな。多分、大丈夫かな？食品が安いのにはワケがあるんだな。でも、そうしないと需要に追いつけないのかもしれない。あと、漬物の浅漬けの 素、、添加物だった！！言われてみればそうだった。何で天然物だと勘違いしていたのだろうか？マジで情けない。

  • めしいらず

    読了日：2016/03/16

    今やスーパーやコンビニで食品添加物を避けるのはほぼ不可能。添加物まみれの食品群が私たちの生活にもたらした料理の簡略化と、それによって生まれる時間的・金銭的なゆとり。誰もかれも多忙さに目を回し、金銭的に窮屈を感じている今だから、ついそれに縋ってしまいたくなる。だけど、そんな光の部分だけでなく、私たちが同時に引き受けることになった影の部分や失ったものは何だったか。それはこれまで闇の中だった。私たちが知らないまま背負わされてきたそれに、著者が光を当てた。どちらを選ぶかは人それぞれ。ただし、知った上で選ばねば。

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