奥薗流・いいことずくめの乾物料理

奥薗寿子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784579210978
ISBN 10 : 4579210972
フォーマット
出版社
発行年月
2009年12月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
26cm,87p

内容詳細

栄養豊富、低脂肪・低カロリー、長期保存もでき、料理も簡単、しかもおいしい。乾物料理はいいことずくめ。切干し大根、ひじき、大豆など、素材ごとに選び方や保存法、もどし方、様々なレシピを紹介する。

【著者紹介】
奥薗壽子 : 家庭料理研究家。京都出身。いらない手間を省いた簡単でおいしくヘルシーな家庭料理を提唱。食材と調理の本質を見極めた理にかなったまっとうな簡単料理は、若い主婦からはもちろん、年配の世代からも支持され、世の台所から喝釆を浴びている。手間は省いてもだしをきちんととり、野菜や乾物を有効に使う、ごみを出さない料理家としても人気。特に乾物の独創的で画期的な利用法は、手間のかかるイメージの乾物を身近にしたと絶賛されている。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • pon_chan さん

    高野豆腐はお出汁で炊いてトロットロにしてから調味料を入れると一気に味が染み込みます。 湯豆腐みたいなトロットロの高野豆腐も美味しい! お水と昆布だけで炊いてやわらかくなったら塩を入れ、ポン酢で頂く。 いちいち戻さずそのまま使っても十分美味しい乾物料理、 付箋貼りまくりです◎

  • 米吉 さん

    切り干し大根や麩の使い方がすごく参考になった。椎茸はページの都合で簡略化されたのかな??

  • yonet35 さん

    決まりきった乾物料理かな?と、思ったら・・・意外な乾物使用があり、目からうろこでした。とくに【 麩 】。ハンバーグ、シュウマイ、麩チャンプル、麩のガーリックトースト、麩のきな粉ケーキなどなど・・・。麩って肉汁や玉ねぎの水分を吸ってくれるからいいのだと知り、今度試してみよう!と思った。(切干大根・ひじきはふつうかも?)

  • よつ葉 さん

    完成写真の脇にレシピがあり本当に使いやすいレシピ本。なぜか干ししいたけページのみ構成が違いますが… 調味料も最小限で買い揃える必要がありません。

  • りなみ さん

    切り干し大根のはりはり漬け、作りました。驚きのおいしさでした!お父さんもビックリ(笑)

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