堀知佐子

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和食の常識Q&A百科

堀知佐子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784621300060
ISBN 10 : 4621300067
フォーマット
：
本
出版社
：
丸善出版
発行年月
：
2015年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
堀知佐子, 成瀬宇平 ,  
追加情報
:
３１２ｐ；20

内容詳細

ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。―「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、とっつきやすいＱ＆Ａ形式で、興味深く楽しく「和食の基本」がマスターできる。

目次 : 和食の歴史と基本Ｑ＆Ａ/ 和食のプロが考える和食Ｑ＆Ａ/ 季節ごとの和食Ｑ＆Ａ/ 家庭で作る和食Ｑ＆Ａ/ 健康食としての和食Ｑ＆Ａ/ 和食の味つけと薬味Ｑ＆Ａ/ 各地の郷土料理・伝統食Ｑ＆Ａ/ 正月料理と節句料理Ｑ＆Ａ/ 和食のマナーＱ＆Ａ/ 和食器と調理道具Ｑ＆Ａ/ 外国人から見た和食の不思議Ｑ＆Ａ

【著者紹介】
堀知佐子 : 京都老舗料亭「菊乃井」などを運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。またレストラン「ル・リール」を営むとともに、ナチュラルローソンなどいくつもの企業の顧問も務める

成瀬宇平 : 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • Kuliyama さん

    読了日：2017/09/21

    和食について初めて知ることが多く、楽しく拝読しました。

  • 高橋直也 さん

    読了日：2017/04/05

    Q&Aなので簡単に書かれていますが、内容はなかなか面白いです。和食は左から食べる等の基本を知っていると、読みやすいかもしれませんね。

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