過疎の町で繁盛する店を作る! (仮)

坂東誠

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784866364223
ISBN 10 : 486636422X
フォーマット
発行年月
2020年04月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
坂東誠 ,  
追加情報
:
220p;19

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Kentaro さん

    見た目、実はこれがメニューづくりにおいて、最も大事な要素だ。見た目がイマイチだと、五感の他の4つが秀でていても、評価が低いまま挽回できない。ここはこだわって、仮にうまく盛り付けができたと思っても、もっとベターな盛り付け方がないか常に見直し、自分目線ではなくお客さんの目に立ってチェックしてほしい。 そして、店内に流れるBGM、同席している人との会話など、食事を楽しむあたっての付加価値的な音の要素も不可欠になる。賑やかな店がいいのか、静かな店がいいのか、その見極めも店のスタイルを決める上で重要だ。

  • みやこ さん

    ライブ感って結構大事ですよね!

  • T さん

    集客が50%、料理が50%。 五感のうち味覚は最後。視覚などが相まってお客様印象に残る。

  • アオトモ さん

    【実行すること】 以下をよく観察する ・わかりやすさ、そのお店らしさ、ライブ感 ・メニューにストーリーが感じられるか?工夫されているか? ・原価の調整はどこでおこなっているのか?

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