ハーブ&スパイスメソッド イタリア料理編

國光博敏

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784839972011
ISBN 10 : 483997201X
フォーマット
出版社
発行年月
2020年08月
日本
シリーズ
:
追加情報
:
112p;26

内容詳細

目次 : ソース、パスタ、ピッツァ、リゾットのレシピ(トマトソース/ ジェノベーゼソース ほか)/ パスタの上手なゆで方(ボロネーゼ/ カルボナーラ ほか)/ 基本のピッツァ生地の作り方(マルゲリータ/ ロマーナ ほか)/ 基本のリゾットベースの作り方(トマトリゾット/ チーズリゾット ほか)/ 野菜、魚、肉料理、デザートのレシピ(トマトとバジルのブルスケッタ/ ブロッコリーのフリッタータ ほか)

【著者紹介】
國光博敏 : 1959年9月18日生まれ。青山学院大学理工学部卒業。ソシエテミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社オンワード樫山にて研修センターVIPルーム洋食責任者。アルマーニリストランテ銀座での調理を経験。また、東京プリンスホテル・軽井沢プリンスホテルのボーセジュール(フランス料理店)にてシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にする洋食という観点で調理を続け、平成27年に『食育「ちゅうぼう」調理人』として起業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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國光博敏

1959年9月18日生まれ。青山学院大学理工学部卒業。ソシエテミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社オンワード樫山にて研修センターVIPルーム洋食責任者。アルマーニリストランテ銀座での調理を経験。また、東京プリンスホテル・軽井沢プリンスホテル

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