Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• 更紗蝦

  読了日：2024/05/22

  肉料理の調理過程とコツがよく分かる構成になっています。サーロインステーキの焼き分けは、ウェルダンよりもレアの方が難しいのではないかと思っていたのですが、「じつは、普段、肉を焼いていて、いちばん緊張する注文はウェルダン」とのことです。フライパンにアルミホイルをドーナツ状に丸めて置き、輪の中に番茶（緑茶、ほうじ茶でも可）を入れて火にかけて鴨肉をスモークするという方法は、是非試してみたいのですが、おそらくは空焚き可のフライパンである必要があるはずなので、フライパンのアドバイスが欲しかったです。

• たまきら

  読了日：2019/03/01

  ダンチュウによく登場する肉専門店、というイメージのお店によるお肉中心のレシピです。ドカンとてらいない盛り付けが田舎の気のおけないお店みたい。シェフの笑顔、シンプルなレシピ。大きなお肉の塊は、子どもの頃の夢を見てるみたい。眺めるだけで楽しい本です。贅沢を言えば鉄鍋やフライパンといった道具についてもう少しアドバイスが欲しかったかなあ。今年は豚の丸焼きやるぞ！

• 訪問者

  読了日：2023/11/11

  銀座８丁目のマルディグラ。評判は聞いたことがあるが、行ったことはないし、これからも多分行く機会はないだろう。それでもレシピや出来上がりの写真を見るのは楽しいし、肉料理の凄みが伝わってくるのは流石である。

• 訪問者

  読了日：2017/07/07

  一般家庭ではありえない量の肉の塊を使った料理が並ぶレシピ集だが、実に旨そうで、肉好きにはたまらない感じだ。

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