外来食文化と日本人

八百啓介

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784863292055
ISBN 10 : 4863292058
フォーマット
出版社
発行年月
2020年09月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
173p;19

内容詳細

本書は、日本の何気ない食文化が、昔からの外来文化に深く根ざすことによって形作られたことを示すとともに、寿司、天ぷら、そば・うどんにとどまらない今日の日本の食文化の海外への発信の原動力が、日本にもたらされた外来の食文化にあることも示している。

目次 : 第1章 東南アジアから来た照葉樹林食文化/ 第2章 発掘でひもとく日本人/ 第3章 お茶のよもやま話/ 第4章 北九州の菓子今昔/ 第5章 食を彩る小道具と製法/ 第6章 江戸・明治期の外来食文化/ 第7章 日本で育てた外来食

【著者紹介】
八百啓介 : 1958年、福岡県生まれ。九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学博士。北九州市立大学文学部教授。九州外来食文化研究会(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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