ワタナベマキ

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本

かけるだけ、あえるだけ醤の本 手作りがおいしい16種

ワタナベマキ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784259565879
ISBN 10 : 4259565877
フォーマット
：
本
出版社
：
家の光協会
発行年月
：
2018年08月
発売国
：
日本
シリーズ
:
料理, 料理本
追加情報
:
９６ｐ；26

内容詳細

本書は、著者自身が共同経営するお店「ＳＴＯＣＫ　ＴＨＥ　ＰＡＮＴＲＹ」で販売している「醤」のレシピと、その使い方を紹介した本。お店では販売していない、本書オリジナルの醤も多数。

目次 : １　醤を作る（長ねぎジンジャー醤/ じゃことナッツの酸辣醤/ トマトと梅の辣醤/ くるみと山椒の醤/ 辣醤　ほか）/ ２　醤を使う（ごはんに/ 麺に/ 野菜に/ 肉・魚介に/ 卵に　ほか）

【著者紹介】
ワタナベマキ : 料理家。２００５年に「サルビア給食室」を立ち上げ、料理の仕事を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • punyon さん

    読了日：2018/09/15

    偶然、波音さんと同じ時期に図書館から借りてきた本。1回にできる量が多すぎるので1/4量で・・この位がちょうどいい　『にらの醤』は大好評(^O^)　『トマトと梅干しの醤』は梅干しが減塩過ぎたのか、うちで作ったミニトマトが甘かったのか、かなりお醤油と一味を追加、トマトがなかなか煮崩れないのでハンドブレンダ―でギュイーーン。って、すでに別物(笑)『バジルの醤』はアーモンドにチェンジしてすでに実証済み(^O^)　お豆腐やお肉に、タレだけでいろんな味が楽しめるのが楽しいですよ〜。明日は『ピーナツ花椒の醤』に挑戦！

  • きのみ さん

    読了日：2018/10/11

    作ってみたい醬が何個か。今回は図書館本だけど、手元に置いておいたら、料理するたのしみができていいかも^ ^

  • スイーツアナリストRaico さん

    読了日：2018/09/24

    手作りの醤（ジャン）＝タレの作り方が16種類と、そのアレンジメニューがのっています。自分の好みと家族の好みを、手に入りやすい材料などを考えると、作れるものが少なかったです。作ったほうがおいしいことは分かっていますが、賞味期限を考えると好きな味なら作ってみてもいいかも。豆鼓醤は市販品の活用法がわかりました。

  • コモックス さん

    読了日：2021/05/04

    香菜の醬美味しいーー！

  • はる さん

    まだ作ってないけど美味しそう

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ワタナベマキ

料理家。簡潔でわかりやすいレシピ、独創的な素材の組み合わせや味つけに定評がある。ナチュラルなライフスタイルにもファンが多く、ショップとコラボしたオリジナル雑貨や洋服のプロデュース、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍中。忙しい合間を縫ってアジア各国やハワイなどに出かける旅好きでもある。第２回「料

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