ペギー・キュウ

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日本の調味料と食材で作る ペギーさんのおいしい台湾レシピ

ペギー・キュウ

User Review ：5.0
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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784048968096
ISBN 10 : 4048968092
Format
：
Books
Publisher
：
KADOKAWA
Release Date
：
July/2020
Release Country
：
Japan

Content Description

屋台グルメ、のっけご飯、スープ、麺、スイーツ…おうちで作れる８５品。

目次 : １章　夜市の大人気Ｂ級グルメ/ ２章　台湾式朝ごはんと身体に優しいスープ/ ３章　ご飯がすすむ食堂のおかずと小皿/ ４章　台湾の調味料を上手に使い切る/ ５章　旨味ぎっしり！台湾式鍋料理/ ６章　甜品―ほっこり癒やしの台湾スイーツ

【著者紹介】
ペギー・キュウ : 邱珮宜。台湾料理研究家。日本やオーストラリアでの留学経験があり、堪能な日本語での料理教室が日本人旅行者から大人気。２０１７年、台湾中餐丙級證照（台湾国家試験調理師資格）を取得。２０１９年に東京・下北沢に「ホジャ・キッチン・東京」をオープン。季節に合わせた料理教室のほか、台湾カフェとしてスイーツや朝ごはんなどの提供もしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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まだ片手で足りるほどしか作ってないですが...

投稿日：2021/03/19 (金)

まだ片手で足りるほどしか作ってないですが、どれも簡単でそれっぽくできておいしいです！このご時世台湾にも行けないので、写真を眺めてレシピを眺めて少し作ってみて、台湾の気分を味わっています。ありがたい。。家にない調味料が必要なレシピもありますが、家にある調味料でできるレシピもたくさんあります。作ってみて思ったのは、塩やしょうゆの塩分だけではなく、塩分以外のもので味付けするのもけっこう多いこと。ニラまんじゅうの具にしょうがを入れ忘れたら、具の味が皮の塩味に負けそうでした。干しシイタケをゴロゴロ入れて汁物を作るのは、奄美大島の祖母が豚と干しシイタケでだしを取ったお雑煮を作っていたのを思い出しました。台湾のしょうゆは九州のものに近い、と書いていたので、文化のつながりを感じます。

若竹 さん | 不明 | 不明

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2024/02/09

    読み友さんの感想を読んで。おお、これは使い勝手がいい！本当に「日本の調味料と食材で作る」ことができます。どれもとても美味しそうですが、お酢で少し凝固させた「温かい豆乳スープ」は実に好みです。北京で食べたなあ…。台湾ではビギナーが作るレシピという「しいたけと鶏肉のスープ」も美味しそう。作ってみたいレシピばかりですが、デザートの「サツマイモの揚げボール」にはあんぐり。これはぜひ一度作ってみたいです。亀戸に行けばタピオカ粉は売ってたはずだし。

  • 今庄和恵＠マチカドホケン室コネクトロン

    読了日：2020/10/13

    本当に美味しいそうで、簡単そうでした。”そうでした”ってのはまだ実際に作っていないからで。日本の調味料と食材で作る、とありますが、何種類かわざわざ用意しなくてはならないものがあります。でもその手間をかけても作ってみたいと思えるものでした。また、業務スーパーが珍しい調味料食材の宝庫というのも、言われてみればそうだよな、と再認識です。

  • いくみ♪

    読了日：2024/10/16

    台湾に旅行に行き、ごはんが美味しかったので家でも作ってみたくアマゾンキンドルでダウンロード。沙茶醤っていう調味料買ってみようかな。

  • hahihuheholy

    読了日：2024/02/17

    図書館 まだどれも作ってないけど、美味しそう。買おうかな

  • あひる

    読了日：2021/01/26

    美味しそうなものがおおいです。

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