ブルーノ・ルデルフ

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Sucette 棒つきお菓子の楽しい世界

ブルーノ・ルデルフ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784388061488
ISBN 10 : 4388061484
フォーマット
：
本
出版社
：
柴田書店
発行年月
：
2012年08月
発売国
：
日本
追加情報
:
１５８ｐ　２５×１９ｃｍ

内容詳細

目次 : １　パティスリーのシュセット（ショコラ・フランボワーズ/ キューブ・オ・シトロン・ヴェール　ほか）/ ２　グラスリーのシュセット（アイスクリーム）（エスキモー・ショコラ・キャラメル/ エスキモー・フレーズ・エ・ユズ　ほか）/ ３　ショコラトリーのシュセット（ロッシェ・ファッソン・シュセット/ キャラメル・ヴァニーユ・エ・ショコラ　ほか）/ ４　コンフィズリーのシュセット（デ・ユズ・エ・マンダリン/ トロワ・フレール　ほか）/ テンパリング、デコレーション、基本のパーツ

【著者紹介】
ブルーノ・ルデルフ : フランス、ノルマンディーに生まれる。１５歳から製菓を学び、３年間のアプロンティ（見習い）経験を経て１９９０年よりガップの「ドミ・デリス」、リールの「ル・サージュ」でパティシエとして働きはじめる。その後１年間の兵役を務め、レンヌの「ル・デュック」でパティシエ、ショコラティエとして働き、ストラスブールの「ネゲル」、ブリュッセルの「マイユ」では、ショコラティエ・シェフに就任。９０〜９７年の７年にわたる厳しい遍歴修業のあと、「コンパニョン・パティシエ・デュ・ドヴォワール（菓子同業者組合）」の一員として認められる。１２年８月にブルターニュの地でショコラトリーを開業。０７年フランスでＭＯＦ（Ｍｅｉｌｌｅｕｒ　Ｏｕｒｖｒｉｅｒ　ｄｅ　Ｆｒａｎｃｅ：フランス最優秀職人）を、ショコラトリー・コンフィズリー部門で獲得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 16retume さん

    読了日：2012/09/24

    すっごくかわいい！　私はプロじゃないからこんなのはできないけど、ちょっと手を加えると、お菓子ってこんなにかわいくなるんだな♫　既製品に少しデコるだけでホントにハッピーになれるから、生地作りは無理でも、デコだけでもマネしたい♡　

  • ぱちょ さん

    読了日：2013/03/15

    かわいい。見てるだけで楽しい。でも全部食べたい。

  • ひょるひょる さん

    読了日：2018/06/10

    アイス系が一番おいしそう。

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フランス、ノルマンディーに生まれる。１５歳から製菓を学び、３年間のアプロンティ（見習い）経験を経て１９９０年よりガップの「ドミ・デリス」、リールの「ル・サージュ」でパティシエとして働きはじめる。その後１年間の兵役を務め、レンヌの「ル・デュック」でパティシエ、ショコラティエとして働き、ストラスブールの

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