トロワグロの家庭料理 現代フランス料理の逸品

ピエール・トロワグロ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784537019803
ISBN 10 : 4537019808
フォーマット
出版社
発行年月
2000年07月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
192p;29

内容詳細

トロワグロは、ミシュランのガイドブックが与える最高の栄誉、3つ星に輝く30年を祝う。おいしいフランス料理を象徴する世界有数のレストランがここに成功の秘密を明かす。料理の作り方だけを記すのではなく時代によって変わるレストランのメニューを通して両大戦間から今日にいたるフランス料理の変遷をつづる。ページをめくるにつれ人をもてなす、楽しい豊潤な料理が姿を現わす。3世代にわたって考え抜かれ、父から子へと受け継がれた料理。古典と創作とふたつの面をもった高級フランス料理。思いやりにみち、陽気で真心のこもった料理。トロワグロ一家が料理人という職業に抱いている愛情のあかしである。

目次 : 料理一家/ 居心地のよい店(1930‐1955)/ トロワグロ兄弟(1955‐1983)/ 現代と伝統(1983〜)

(「BOOK」データベースより)

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