バーバラ・サンティッチ

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世界の食用植物文化図鑑 起源・歴史・分布・栽培・料理

バーバラ・サンティッチ

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784903530352
ISBN 10 : 4903530353
フォーマット
：
本
出版社
：
柊風舎
発行年月
：
2010年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
ジェフ・ブライアント, バーバラ・サンティッチ編, 山本紀夫 ,  
追加情報
:
２６ｃｍ,３６０ｐ

内容詳細

おなじみの植物から、見たことも食べたこともない植物まで、世界各地の「食べる植物」約５００の起源や歴史、学名、分布、栽培法、料理法などを図版を豊富に紹介。人と食用植物の関わりも人類の起源まで遡って解説。

【著者紹介】
バーバラ・サンティッチ編 : オーストラリア、アデレード大学教授。同大学で食物学の修士課程のカリキュラムを組み、食物や飲料の歴史と文化を学ぶ必修科目を作成。生化学を研究した経験から食への興味が生まれ、幅広い執筆活動を行っている

ジェフ・ブライアント : ニュージーランド在住の園芸ライター兼カメラマン。植物の栽培や種苗作りに携わった経験もあり、植物やガーデニング関係の書籍や雑誌に数多く執筆している

山本紀夫 : １９４３年大阪市生まれ。国立民族学博物館名誉教授。京都大学農学部農林生物学科卒業。同大学院博士課程修了。農学博士。民族学、民族植物学、山岳人類学専攻。１９７６年より国立民族学博物館に勤務。１９６８年よりアンデス、アマゾン、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査に従事。１９８４〜８７年には国際ポテトセンター客員研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • roxy001960 さん

    読了日：2011/11/07

    図書館でななめ読みしてきました。写真がきれい。それぞれの植物の食物としての歴史が興味深いです。欲しいけど、高いなあ。

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