ウー・ウェンの黒酢でおかず

ウーウェン

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784471400248
ISBN 10 : 447140024X
フォーマット
出版社
発行年月
2008年04月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
26cm,110p

内容詳細

おいしさの秘密は黒酢にあり。一般の米酢や穀物酢に比べて味や香りが高く、まろやかな酸味とコクがある黒酢。本書では、ウー・ウェン氏ならではの「黒酢使い」を紹介。レシピはシンプルなものばかり。

【著者紹介】
ウーウェン : 中国・北京生まれ。北京師範学校卒業後、1990年に来日。自宅でのおもてなし料理が評判となって料理研究家の道へ。母親仕込みの北京家庭料理をベースにしたレシピの数々は、どれも実生活から生まれた理にかなったものばかり。作りやすく、体にやさしい料理にファンも多い。自らがプロデュースした中華鍋「ウー・ウェンパン」は、女性の手になじむ使い勝手のよさが評判。東京と北京で料理教室を主宰し、日中間を行き来している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • とよぽん さん

    今、マイブームは黒酢。健康に良いそうなので、どんな料理に使えるか・・・と思っていたら、図書館で「これですよ」とばかりに目に飛び込んで来た。運命の本! とても分かりやすい。何と、日常のいろいろな料理に使えるではないか。さっそく、根菜の煮物に入れてみた。Oh、美味。黒酢はちみつソース、黒酢ねぎソースも作り置きして、味噌や練りごまと合わせるのも試してみたい。スープや麺類、ごはんも黒酢使いでまろやか効果、さっぱり効果、肉や魚はやわらか効果、減塩効果。黒酢バンザーイ。この本1冊で何だかハッピーな気分になった。

  • アズル さん

    図書館本。なかなか頭に入ってこなかったです…。「黒酢でなんでも作ってみて!」と書かれてはいるものの、中華寄りのレシピがメインでした。

  • えみさん13 さん

    再再・・読。不確かな記憶で、図書館から借りるの3回目。そう、あれも、あのときも蔵書点検で長期の貸し出し可能なときであった。夏で疲れて涼しくなったころ、まろやかな酸味とこっくりした甘辛タレが恋しくなるのですね。欲しい本…

  • nonokoto@完全に潜航中・・・ さん

    ウーさんの炒め物レシピが好きだったのと、ちょうど冷蔵庫に黒酢があるので。定番酢豚は好きだけど、やっぱり揚げ物はハードルがなぁ^^;酢鶏もおいしそう。黒酢生姜焼き、牛肉とクレソンのシンプル炒め、黒酢やきそば、あたり作ってみたい。黒酢&マスタードだけのタレもおいしそう★

  • パーやん さん

    料理の本は良く眺めるがこの本は黒酢の使い方を広げてくれる。ちょっと煮たてると黒酢がマイルドになるのでとても使い易くなります。お薦めです。

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人物・団体紹介

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ウーウェン

中国・北京で生まれ育つ。1990年に来日し、家庭でのおもてなし料理が評判を呼び、料理研究家の道へ。東京と北京で主宰するクッキングサロンをはじめとし、テレビや雑誌などで幅広く活躍中。中国の文化や暮らしの知恵を紹介するなどの活動にも尽力している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです

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