極旨!酒粕レシピ からだの中からきれいになる発酵食100

やまはたのりこ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784062995566
ISBN 10 : 4062995565
フォーマット
出版社
発行年月
2012年03月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
79p 21cm(A5)

内容詳細

酒粕は、今、注目されている発酵食品です。酵母やたんぱく質、ミネラル、ビタミンB群、アミノ酸、食物繊維などが豊富で、美容やからだにいいことがたくさん。本書では、とろり酒粕ペースト、さらり酒粕ペースト、こってり味噌粕ペーストの3種の酒粕ペーストをご紹介。作りおきができ、いろいろな料理に使い分けができます。毎日の健康・美容に、このペーストを料理にひとさじ加えてみてください。いつもの料理が驚くほど美味しくなります。おかずからデザートまで、健康・美容によいレシピが満載。

目次 : 第1章 とろり酒粕ペースト(スープで3品/ 蒸し鶏、5種のタレで/ なつかしいハヤシライス ほか)/ 第2章 さらり酒粕ペースト(野菜甘酒で5品/ スープポトフ/ 季節野菜の天ぷらで5品 ほか)/ 第3章 こってり味噌粕ペースト(大根と豚肉の煮物/ 鶏肉とピーマン、玉ねぎのピリ辛味噌炒め/ 味噌粕ペースト漬けで7品 ほか)

【著者紹介】
やまはたのりこ : 料理研究家、きき酒師。上智大学文学部教育学科卒業。横浜生まれの横浜育ち。日本航空客室乗務員を経て結婚後、現・エコール辻東京(日本料理課程)で学び、自宅で少人数の和食中心の料理教室を主宰。東京農業大学オープンカレッジ講師を務めるほか、イベント講師、雑誌、新聞、テレビ等で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • salvador さん

    3種の酒粕ペースト。これをベースにした様々なレシピ。ペーストにしておけば、なんでも応用できそう。わりとベーシック。

  • えむ女 さん

    ペーストにすると日持ちがしないので使いにくい。

  • みか さん

    とりあえず粕味噌を作ってみた。みそ汁に、お鍋に法統にと重宝している。これからの季節にはもってこいだ。スイーツは…いいかな…。

  • トキヲ さん

    申し訳無いけど・・・普通に飲んだ方が良さそうかな(^^;)

  • よぼ さん

    [自分メモ]いまひとつ、これ作りたい! というものがない。味噌ペーストのものと、デザートはまあまあ惹かれました。

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人物・団体紹介

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やまはたのりこ

横浜生まれ。料理研究家、きき酒師。日本航空客室乗務員を経て、結婚後、現・エコール辻東京にて日本料理を学ぶ。横浜の自宅で和食中心の料理教室を主宰。簡単でおいしく華のある料理が人気。大学のオープンカレッジ講師や講演会、新聞、雑誌等で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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