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伝統食 47都道府県ビジュアル文化百科

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784621300916
ISBN 10 : 4621300911
フォーマット
：
本
出版社
：
丸善出版
発行年月
：
2016年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
こどもくらぶ編集部, 野崎洋光, 野〓洋光 ,  
追加情報
:
９５ｐ；29

内容詳細

目次 : １　テーマ別に見る伝統食（お重のなかみは地域色も豊か　正月のおせち料理/ もちの入れ方も形もさまざま　日本雑煮地図/ 祭りや行事、祝いごとなどにつくる　ハレの日の特別食/ 結婚式にはかかせない　食にまつわる風習/ そばとうどんの東西ラインは？日本全国ご当地めん/ その土地独特の具材がじまん　日本全国ご当地おでん/ 日本各地の風土と歴史が育む　ふるさとの郷土菓子）/ ２　４７都道府県の食文化と伝統食（北海道・東北地方/ 関東地方/ 北陸・中部地方/ 近畿地方/ 中国・四国地方/ 九州・沖縄地方）

【著者紹介】
野〓洋光 : １９５３年、福島県生まれ。石川高等学校卒。武蔵野栄養専門学校で同郷の成瀬宇平鎌倉女子大学名誉教授に師事。専門学校卒業後、東京グランドホテル（和食部）に入社。５年の修業を経て八芳園へ。８０年に東京都港区西麻布のふぐ料理店「とく山」の料理長に就任。８９年西麻布に日本料理店「分とく山」（わけとくやま）を開店（０４年南麻布に移転）し、現在、総料理長。０４年のアテネオリンピックでは長嶋茂雄監督の依頼により野球日本代表チームの総料理長（アテネオリンピックに同行）を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • chiaki さん

    読了日：2020/10/02

    ６年国語「『鳥獣戯画』を読む」、日本の伝統文化提供資料。

  • 遠い日 さん

    読了日：2017/08/29

    「ビジュアル」とタイトルにある通り、写真が充実。どんな料理か、食べ物かがわかりやすい。とかく口にしたことのない食べ物には理解が及びにくいが、目で見ることで解説が頭に入りやすい。都道府県別だけでなく、テーマごと（行事など）の違いがよくわかっておもしろい。食は文化。その地域の暮らしと歴史を担うもの。

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『ドラゴン学総覧』（今人舎）で翻訳者デビュー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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