基本情報
内容詳細
野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。
目次 : 乳酸発酵漬け(野菜を漬ける/ 乾物を漬ける/ 果実を漬ける/ 肉、魚を漬ける)/ 発酵調味料(みそを仕込む/ 赤とうがらしを漬ける)
【著者紹介】
荻野恭子 : 東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。(旧)恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。1974年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、50か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。TVの料理番組や雑誌で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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ココアにんにく さん
読了日:2019/04/14
ゆき さん
読了日:2020/06/24
kurumi さん
読了日:2018/02/16
enjurywon さん
読了日:2017/07/31
FUKUIKE さん
読了日:2022/08/28
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