羽根則子

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本

イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方　伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子135選

羽根則子

評価 : 4.0
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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416619711
ISBN 10 : 4416619715
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2019年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
３０４ｐ；22

内容詳細

２０１５年発刊の『イギリス菓子図鑑』は１０４種類のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した一冊。今やイギリス菓子のバイブルとされる。今回、この菓子を入れて欲しい、あの菓子を知りたい、の声に応え、新たに３０以上のアイテムを追加。内容の見直しも図り、全１３５ものイギリス菓子を案内するのが本書である。おなじみのビスケットやスコーンをはじめ、郷土菓子や伝統菓子、２１世紀に入って一大産業となったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）など、それぞれの菓子のみならず、シュガークラフトやプディングの定義、フランスやアメリカなどほかの国との関連、昨今の食トレンドについても言及。過去から現在のシーンまでを紐解き、“イギリス菓子とはなんぞや”を多角的に理解できる、永久保存版。

目次 : アップル・シャーロット/ アップル・パイ/ アークティック・ロール/ ベイクウェル・タルト/ バナナ・ブレッド/ バンブリー・ケーキ/ バノック/ バノフィー・パイ/ バラ・ブリス/ バース・バン〔ほか〕

【著者紹介】
羽根則子 : イギリスの食研究家＆フードダイレクター／編集者／ライター。出版編集プロダクション、広告制作会社勤務を経て、２０００年渡英。２００７年英国クッカリーコース修了。菓子をはじめ、ワインや料理、フードビジネスなど、伝統から最新のフードシーンまで、イギリスの食事情についての企画、監修、寄稿、情報提供、講座・イベント講師を務める。イギリスのみならず食全般の企画、ダイレクションも行う。書籍多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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さすが紅茶が愛されている国イギリス、紅茶...

投稿日：2021/06/19 (土)

さすが紅茶が愛されている国イギリス、紅茶のお供になりえるお菓子もこんなに豊富なんだ、とこの本を見て感心しました。 それぞれのお菓子の歴史なども紹介されており、レシピ本としてだけでなく読み物としても楽しめます。

toko さん | 愛知県 | 不明

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • miri さん

    読了日：2024/03/27

    イギリス菓子は製法別ではなくシチュエーションで分けられる、つまりお茶の時間か食後のデザートとして食するか。厳密な区分はないが、お茶の時間には乾いたもの、デザートは比較的しっとりとしたもの。小麦、バター、卵、砂糖を組み合わせ、オーブンで焼き上げる。林檎とレモンが多くのレシピに現れ、ドライフルーツと洋酒の組み合わせは香りまで漂ってくる。大好きなスコーンとショートブレッドはスコットランドのお菓子とのこと。タータンチェックのウォーカーのショートブレッドが恋しくなった。

  • くさてる さん

    読了日：2024/04/21

    落ち着いた雰囲気の写真と丁寧な解説にレシピ。やっぱりお菓子は人間の文化と生活に根付くものだけあって、実際のお菓子作りとは縁遠い私でも楽しめる内容でした。

  • 宇宙猫 さん

    読了日：2024/04/23

    ★★　どういうお菓子かという説明はあまりない。｢お菓子の由来と作り方｣とあるので、知ってて当然ということかもしれないけど、ちょっと残念。パン(バン)やマフィンもお菓子に入るのは意外。お茶請け的な感じなのかしら。

  • kuchen さん

    読了日：2021/06/12

    美しい写真とお菓子の来歴、レシピ、ためになるコラムもあって、充実した内容となっている。取り上げられているお菓子は100種類以上で、日常や小説などでなじみのものから、初めて見るものまで。生活やその地域に根付き、各地へ広まったり、変遷したり、どのお菓子も愛おしい。

  • もけうに さん

    読了日：2022/06/03

    イギリスのクッキングリアリティショー「ブリティッシュ・ベイクオフ」にドハマりしたので再読。イギリス菓子に対する知識＆興味が深まってから読むと、より面白い！なんでケーキもパンも作らせるの？と思ったら、イギリスにおける「ベイク」の定義に理由があったのか…。写真豊富だし、保存版にしよう。

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イギリスの食研究家＆フードダイレクター／編集者／ライター。出版編集プロダクション、広告制作会社勤務を経て、２０００年渡英。２００７年英国クッカリーコース修了。菓子をはじめ、ワインや料理、フードビジネスなど、伝統から最新のフードシーンまで、イギリスの食事情についての企画、監修、寄稿、情報提供、講座・イ

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