熊谷裕子

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本

プティ・ガトーのデコレーション・メソッド パティスリーみたいに作れる

熊谷裕子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309284798
ISBN 10 : 4309284795
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2014年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
熊谷裕子 ,  
追加情報
:
７９ｐ；26

内容詳細

目次 : プティ・ガトー４つの型と４つのメソッド/ フランボワーズ・ライチ/ タルトレット・ショコラ/ フランボワーズ・ピスターシュ/ ムースショコラ・オランジュ/ ホワイトチョコクリームとベリーのタルトレット/ キャラメル・ポンム/ ドーム・キャラメルバナーヌ/ ムースフロマージュ・レジェ/ モンブラン〔ほか〕

【著者紹介】
熊谷裕子 : １９７３年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル　パティシエ　タカギ」などのパティスリー勤務を経て、２００２年より神奈川県中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン　ｃｒａｉｖｅ　ｓｗｅｅｔｓ　ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰。２０１１年より文京区千石にて「アトリエ　ルカド　Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｌｅｋａｄｏ」を開講。少人数製で実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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