松浦達也

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本

新しい卵ドリル おうちの卵料理が見違える!

松浦達也

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基本情報

ジャンル
：
アート・エンタメ
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784838728985
ISBN 10 : 4838728980
フォーマット
：
本
出版社
：
マガジンハウス
発行年月
：
2016年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
１４３ｐ；19

内容詳細

オムレツは誰でもできる３つの巻き方。ゆで卵は「お湯から６分３０秒」が絶対基準。プリンは、８５℃で蒸して１日寝かせる。なぜチャーハンは「ご飯より卵が先」なのか。目からウロコの卵めちゃうまハウツー。卵の新常識がいっぱい！おいしい全４３レシピ。

目次 : 第１章　まずは、“焼く”から見直す！／卵を焼く新しい基本/ 第２章　簡単そうで奥深い！／パーフェクトゆで卵/ 第３章　バージョンアップ！／卵と相性最高　パン、麺、ごはん/ 第４章　再現できる！／都市伝説的卵料理！/ 第５章　マスターすれば最強！／卵ソースを極めよう/ 第６章　舌ざわりいろいろ！蒸す、泡立てる、冷凍する

【著者紹介】
松浦達也 : フード・アクティビスト。ライター／編集者。食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Ｗｅｂなど多方面の媒体を主戦場に、幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオでの食トレンド／ニュース解説のほか、地場産品のブランディングや飲食店のメニュー開発などのコンサルティングも。自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけたシリーズが１０万部を突破。日本ＢＢＱ協会公認ＢＢＱシニアインストラクター。調理師。マンガ大賞選考員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • assam2005 さん

    読了日：2017/12/26

    まるごと一冊「卵料理」だけの本。卵かけご飯にこんなにもレパートリーがあるとは！しかもどの卵かけご飯も食べてみたい！ゆで玉子の半熟加減を調節する方法は大変参考になりました。美味しいカルボナーラや、かまたまうどんは是非試してみたい。卵チャーハンのコツやラピュタパンの進化系について読んでいると、卵が食べたくてたまらなくなります。「半熟卵」大好きな私としては、100均の「卵穴あけ器」は是非とも手にいれたい。

  • anne＠灯れ松明の火 さん

    読了日：2017/03/14

    読友さんご紹介。隣市予約。読友さんたちとのゆで卵談義から、気になって、卵本２冊目。これも、美味しそうな１冊。だし巻き卵、片栗粉を入れたけれど、まとめきれなかった(笑)　

  • こも　零細企業営業 さん

    読了日：2020/01/06

    美味しそう。。。 いくつも作ってみたいものがあった。

  • バニラ風味 さん

    読了日：2018/01/05

    私、卵が嫌いな訳じゃないんだけど、外食では卵料理を滅多に食べません。なんか、卵料理は自分で作って食べたい派…かも。そんな私が作ってみたい、試してみたいレシピが沢山載っていました。殻付きのままの塩味ゆで卵とか、作ってみたことはあるけど、いまいちだった、フレンチトースト。茶碗蒸しに大人プリンも美味しそう！

  • りょうみや さん

    読了日：2021/06/28

    最近読んだ卵料理本１冊目。科学的でシンプルでそして家庭的な内容。ゆで卵や卵かけご飯もそれぞれいくつもバリエーションが載っている。ソースとしても卵黄も言われてみれば納得する。図書館で借りたが常備しておきたくなった本。

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松浦達也

調理の仕組みや科学、食文化史などを踏まえ、料理誌・一般誌・新聞・書籍・ウェブメディアまで幅広く執筆・編集を手がける。テレビ・ラジオなどで食トレンドやニュース解説、番組監修や企画も。エビデンスにもとづいた実践形式で大量に焼く焼肉関連の企画も多い。共著のレストラン年鑑『東京最高のレストラン』シリーズ（ぴ

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