基本情報
内容詳細
生地づくりのために必要な基本動作の解説からスタートし、それらを踏まえた人気ケーキ38品を詳細なプロセス写真とともに掲載。ケーキ工房「オーブン・ミトン」のロングセラーケーキばかりをまとめたレシピ集。
【著者紹介】
小嶋ルミ : 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。料理人である夫、小嶋昇氏との結婚を機に製菓の道へ進む。東京製菓学校卒業後、新宿中村屋「グロリエッテ」にて横溝春雄氏に師事。1987年に東京・小金井市に「ケーキ工房オーブン・ミトン」を開業。89年より菓子教室をはじめる。2006年に店舗を移転し、現在はカフェ併設のケーキ販売店と菓子教室を運営する。菓子関連の著書も多数あり、シンプルでわかりやすいレシピに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ユーザーレビュー
投稿日:2021/06/20 (日)
読書メーターレビュー
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僕素朴 さん
読了日:2015/03/22
Ayako H さん
読了日:2013/04/30
まちゃおみ さん
読了日:2012/02/03
ゼラニウム/フウロソウ科 さん
読了日:2021/11/16
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人物・団体紹介
小嶋ルミ
東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「
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