健康管理する人が必ず知っておきたい栄養学の○と× 食品成分表七訂対応

食と健康のトピックを読むだけで実践的な知識が身につく。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）に対応。最新データにもとづく栄養学が学べます。健康検定協会の推薦図書です。「健康検定」を受験する人の参考書として活用できます。血液検査から見える健康状態と栄養指導のポイントを収録。

目次 : 第１章　健康管理する人は知っておきたい！食と健康の最新情報のウソ？ホント？（ひじきの鉄分が激減！？日本食品標準成分表の２０１５年版（七訂）/ 新しい仲間！？機能性表示食品とは？　ほか）/ 第２章　今日から活用できる栄養学のアラカルト　最新栄養学で○×判定！テーマ別６２トピック（「栄養」と「栄養素」の意味は違う/ ビタミン、ミネラルはエネルギー源ではない　ほか）/ 第３章　医学的エビデンスに基づく食べ方がわかる！食べて治せる！？症状・悩み別栄養学（花粉症―辛いものやお酒を控えて粘膜を守りポリフェノールの摂取で花粉に対抗/ 冷え性―体温を上げるために摂る栄養素はたんぱく質、ビタミン、ミネラル　ほか）/ 第４章　検査データからわかるヘルスケア栄養（検査項目と検査値の意味を知ろう！/ 主に栄養状態がわかる検査　ほか）

【著者紹介】
古畑公 : 和洋女子大学教授。健康科学博士。東京農業大学大学院環境共生専攻博士課程修了、元・厚生労働省健康局栄養・食育指導官（食育推進室長併任）、文部科学省食育推進研究事業委員会委員、東京都製菓衛生師試験委員、千葉県市川市浦安市地域・職域推進協議会委員（副委員長）、神奈川県生活習慣病対策委員会委員、日本食育学会理事、日本栄養改善学会評議員、日本民族衛生学会評議員、日本臨床栄養学会会員、日本栄養・食糧学会会員、日本公衆衛生学会会員、健康検定協会理事等多方面で幅広く活躍中

木村康一 : 山野美容芸術短期大学副学長、教授。医学博士。教育学修士。健康検定協会副理事長、日本美容福祉学会理事、日本ユニバーサルカラー協会理事を務めるほか、日本公衆衛生学会、日本衛生学会、日本健康教育学会、日本学校保健学会、等の会員。東京学芸大学大学院修了後、群馬大学医学部、順天堂大学医学部の公衆衛生学教室助手等を経て、現在に至る。研究内容は、耐暑性や耐寒性の発達、騒音の睡眠への影響、肥満指標としてのウエスト値の有用性など、健康管理に関する領域が中心

岡村博貴 : 医学博士。株式会社ＤｒＨ代表取締役。健康検定協会エグゼクティブプロデューサー。ＫＯ　ＣＬＩＮＩＣ顧問、小田原銀座クリニック特別顧問、日本抗加齢医学会評議員、日本臨床栄養学会評議員、日本臨床栄養協会評議員、服部栄養専門学校講師。埼玉医科大学卒業後、埼玉医科大学大学院にて皮膚病理、とくに毛胞幹細胞を研究。化粧品健康食品大手メーカーに入社後、学術本部を発足させサプリメントと薬の飲み合わせデータベースを構築。その後、Ａｎｔｉ　Ａｇｉｎｇ　Ｍｅｄｉｃａｌ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅを設立し、美容皮膚、サプリメントの研究を行い多数の論文を執筆

望月理恵子 : 管理栄養士。株式会社Ｌｕｃｅ代表取締役。健康検定協会理事長。臨床栄養協会評議員、服部栄養専門学校特別講師、サプリメントアドバイザー、ダイエット指導士。調剤薬局で栄養指導、機能性食品販売に携わり、栄養改善学会での発表など、研究も行う。その後、健康食品化粧品会社で学術業務に従事し、健康食品の書籍製作等に関わる。２００９年株式会社ＨＢＲを設立。栄養冊子、雑誌等での栄養相談・執筆、ヨガを行いながらの栄養相談など、多岐に渡る楽しい栄養情報を提供。２０１２年株式会社Ｌｕｃｅ代表取締役に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）