中川たま

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本

ふわふわカステラの本

中川たま

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784391154986
ISBN 10 : 4391154986
フォーマット
：
本
出版社
：
主婦と生活社
発行年月
：
2020年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
中川たま ,  
追加情報
:
８８ｐ；26

内容詳細

みんなが大好きなふわふわカステラのレシピが詰まった、業界初のレシピ本。昔ながらのシンプルなものから、人気の台湾風まで！


【著者紹介】
中川たま : １９７１年兵庫生まれ。神奈川・逗子で、夫と大学生の娘との３人暮らし。アパレル勤務を経て、結婚と同時に上京。自然食品店勤務のあと、２００４年にケータリングユニット「にぎにぎ」を立ち上げ、２００８年に独立。以後、雑誌、書籍などでのレシピとスタイリングの提案ほか、自宅で旬の素材を生かした少人数制の料理教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よこたん さん

    読了日：2022/02/18

    “左右の端を切り落とすと、よりカステラっぽくなります”　パウンドケーキの型で焼いても、見た目もカステラになるのは、そういうことなのね。途端にカステラと認識。記憶の刷り込みってすごい。少し材料を変えるだけで「もっちり」や「ふんわり」の個性が出せるらしい。しっとり感は、はちみつの手柄。「台湾カステラ」は断面が他のと全く違っていて、きめ細かでふわふわ。なんだか大阪のりくろーおじさんのチーズケーキみたい。カステラのロールケーキは、和菓子屋さんのケーキを思い出した。寒い季節は、しっかりした甘さが恋しい。食べたいな。

  • プンヴァ さん

    読了日：2021/04/02

    色々なカステラがあって幸せな気持ちになります。土曜日にココアカステラに挑戦する予定。

  • relaxopenenjoy さん

    読了日：2021/04/19

    基本のカステラの作り方（ふんわり、もっちり、台湾etc）が、豊富な写真と共に、約60度の湯せん、低速で1分、40回混ぜる、など数値を具体的に書いてあるのが嬉しい（先月、子の誕生日にスポンジケーキを作ったが、自分的に大失敗だったのでなおのこと＾＾；）。パウンド型使用が多いが、牛乳パックを使った型でも作れるそう。今度作ってみよう。

  • にゃーごん さん

    読了日：2021/06/25

    去年頃からカステラ作りを試行錯誤している。家にある材料で思い立ったら作れる気軽さがいいんだよね。基本的にバターを使わないのが特にいい（高いから）。ネットのレシピもいくつか試したけど、この本のレシピは混ぜる時間や回数が書いてあるのが親切でいいと思う。味も美味しい。ただ、うちのオーブンは火力が強すぎるのか、レシピどおりの時間と温度ではパサッとした仕上がりになってしまうので、まだまだ研究は続く。

  • おーね さん

    読了日：2020/11/09

    今度作りたいと思っています。

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