ウォルター・グラットザー

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本

栄養学の歴史

ウォルター・グラットザー

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784061536906
ISBN 10 : 4061536907
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2008年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
水上茂樹 ,  
追加情報
:
２１ｃｍ,２４６ｐ

内容詳細

病原菌だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある…。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり。偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約２２０人の物語。

【著者紹介】
ウォルター・グラットザー : ロンドン大学キングズカレッジ名誉教授。１９５４年オックスフォード大学化学科卒業、１９６０年ロンドン大学にて博士号取得。１９６０〜１９６３年ハーバード大学ポストドク、１９６３〜１９６６年ロンドン大学生物物理学講師、１９６６〜１９９６年同生物物理化学教授

水上茂樹 : 九州大学名誉教授。１９５３年東京大学医学部医学科卒。１９６４〜１９６７年東京大学医学部助教授（栄養学）。１９６７〜１９９３年九州大学医学部教授（生化学）、１９９３〜２０００年中村学園大学教授（栄養学）、２００１〜２００６年西南女学院大学教授（栄養学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ftoku さん

    読了日：2017/09/10

    本書を通じて、人類がどのように栄養を間違えて認識してきたかがわかる。そして、栄養について科学的知見が得られた現在においても根拠薄弱な言説が飛び交っている。類書には無い記述が多くて、勉強になった。ただ、原文の問題か、訳の問題か、文章が読みづらいのはなんとかならなかったのだろうか。

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ウォルター・グラットザー

ロンドン大学キングズカレッジ名誉教授。１９５４年オックスフォード大学化学科卒業、１９６０年ロンドン大学にて博士号取得。１９６０〜１９６３年ハーバード大学ポストドク、１９６３〜１９６６年ロンドン大学生物物理学講師、１９６６〜１９９６年同生物物理化学教授

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