お豆腐屋さんのとうふレシピ

もぎ豆腐店

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784418083077
ISBN 10 : 4418083073
フォーマット
出版社
発行年月
2008年10月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
19cm,205p

内容詳細

デパ地下やスーパーで大人気の「三之助豆腐」から、待ちに待った初めてのレシピ本が登場。冷ややっこあれこれ、豆腐サラダ、豆乳ポタージュ、油揚げと水菜のハリハリ鍋、甘味とスイーツなど、150のレシピを収録。

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読書メーターレビュー

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  • mai さん

    シンプルなものから手の込んだものまでレシピがたくさん詰まっていました。がんもどき好きなので、色々作ってみたいです(*´艸`*)「がんもとなすの柳川風」美味しそうでした。

  • くぅ さん

    図書館の特集コーナーから。面構えが素敵で、つい借りてきました。豆腐大好きです。食べない日、あるかなぁ??特に寄せ豆腐と厚揚げは大好き、ついでがんもに油揚げ!しかし、黒豆の寄せ豆腐は見たことがない。あったら飛びつくのにっ!冷奴はこうしてソースを座布団にしたらオシャレさんになるんですね。やってみたいのは厚揚げのとこからサラダや味噌を挟んだ3種盛り。それから小竹葉豆腐もこれからの季節、出してみよう。

  • mayu さん

    豆腐が大好きです。木綿も絹も高野豆腐も厚揚げも。そのままでも美味しい。気がつけば、豆腐ばっかりだねぇ。って日も・・・。冷や奴には、いろんなものをのせてきましたよ。これは別々で良かったんじゃない?って言われたことも。そしてこういう特化したレシピ本は、まぁまぁ似たようなことをすでにやってる。でもね、冷や奴の上にのせてたのを敷いちゃえばいいんだとか、白和えが食べたいけど、水切ってる時間がないなら、柔らかい豆腐をくずしてのっけちゃうのもありかも。と楽しくなる。

  • G-dark さん

    大豆や豆腐の種類、豆腐を作るプロセス、豆腐を使ったレシピ、美味しさが引き立つ薬味について紹介している本。「豆腐」と聞いて思い浮かぶような定番のレシピは少なめで、小洒落た居酒屋さんにありそうなものが多め。「豆腐のくるみ塩やっこ」「寄せ豆腐のジュレ」「すくい湯葉」「豆乳わらび餅」といった、豆腐が主役のレシピばかり。わたしはこの本を読んですぐ豆腐を買い、まずは「野菜チップスのふわっかりっ<Tラダ」を作ってみました。ごぼうとレンコンを素揚げするのも楽しく、豆腐との食感の違いが面白くて美味しくいただけました。

  • salvador さん

    お豆腐屋さんが推奨するお豆腐や大豆製品を美味しく食べるレシピ。奇を衒ったものではなく万人に愛されそうでいて、手軽に作れそうなところも魅力。そもそもどのお豆腐も美味しそう!豆腐そぼろを作ってみたい。茶碗蒸しに豆腐を入れるのは目新しい!

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